Zutaten für 4 Personen



4 Ei(er)
1 Bund Petersilie, glatte
1 Glas Kapern
5 EL Öl
300 ml Gemüsebrühe
80 g Parmesan
Salz und Pfeffer

Zubereitung   
Die Eier hart kochen. Petersilie fein hacken und mit den Kapern in das heiße Öl geben.
300 ml Brühe zugießen und einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Die Eier abschrecken, pellen, in dünne Scheiben schneiden und unter die Kräutersauce heben.
Mit dem Parmesan bestreut servieren.
     Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten